神奈川県北蔵元訪問④大矢孝酒造

神奈川の県北には、前述の「清水酒造」「久保田酒造」に
もう一つ「大矢孝酒造」があります。

上２つが相模原市なのに対して、
「大矢孝酒造」はその南部に隣接する愛川町にあります。

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地図で見ると、１０キロも離れてないのですが
なんとここも交通機関での移動手段がないとのこと。

タクシーを呼んでいくしかないかなと思っていたのですが、
久保田専務のご好意により、
蔵の方に車で送っていただきました。
ありがとうございます！

車で何分くらいだったでしょう？
他愛もない話をしてるうちにちょっと開けた町中へ。
ほどなく目的地「大矢孝酒造」に到着。

出迎えていただいたのは、
八代目蔵元、大矢俊介代表。

しばし客間にて暖を取りながら談笑したのですが、
ソフトバンクの多村選手かのようなセクシー低音から放たれる言葉は
ゆっくりと淡々となんだけど、
ボクの心の中を激しく揺さぶってくれました。
（そういえば、多村選手は近隣の清川村出身）


「こぼれるくらいまで注がれた酒器を持ち上げるのは難しい。
　いい歳した人が身を屈めて下を向きながらお酒を啜る光景は
　なんだか卑しく醜いモノに映る。
　八分目くらいまでしか注がれていない酒器を持って

　ワインのようにとまでは言わないけど、

　せめて上を向いてくいっといなせに飲むようにすることで

　だいぶ日本酒のイメージって変わると思うんです。

　あ、日本酒ってかっこいいなって思わせるだけでも

　きっと変わると思うんですよね。」

日本酒の飲酒人口の減少をどうにかしようと考える時

ほとんどの人がそのモノ自体、つまり味わいに答えを見いだそうとする。

味わいそのものや、それを活かす方法だ。

でも、日本酒を文化的観点から考えて提唱する人は初めてだった。

たしかに、

テーブルやカウンターに突っ伏して

唇をんーと突き出してお酒を啜ったり

こぼれるくらいまでなみなみ注いで...

なんていうやり取りや光景は見ててスマートじゃない。

量を未だに求めてそんなことをしてるようじゃ

どんなに中身が進歩して美味しくなっても

周りから見れば卑しい様にしか見えない。

興味のない人、情報を持たない人を取り込む為には

その第一印象になる、外見・イメージがとっても重要になる。

どれだけお酒自体がおいしくなっても

それを未体験の人にはなんの価値も持たないし伝わらない。

でも、その味がどんなのか分からなくても

それを嗜むことがカッコいいと感じたら
きっと人はそれを手にしようと思うはずだ。

そして、その時はじめて美味しいお酒が効果を持つようになる。

日本人ほど、外見やイメージを気にする民族もいないと思う。
だからこそこういう観点から変えていかないといけないんだと思う。

八分の残り二分には、ものすごい可能性が秘められている。

ボクは、この話辺りから
すっかり大矢さんの人間性に惹かれてしまった。

ここ「大矢孝酒造」が醸すお酒「昇龍蓬萊」「残草蓬萊」に出会ったのは
かれこれ5年くらい前のこと。
その時は、すばらしい食中酒という印象だったんだけど
それから何回か飲むうちにかなりボディのしっかりした熟成系のお酒に
印象が変わってきた。

大矢さんの口から
「米の味わいがしっかり乗ったお酒、燗上がりする酒造りがモットー」
という言葉を聞いて、今までのことがすっと腑に収まった。

季節ごとのお酒と言うよりは、
いつ飲んでも「蓬萊」と思っていただけるようなのを目指しているそうで
基本、３年くらいは寝かせてしっかりと味を載せてから
出荷をするとのこと。
（新酒のしぼりたてはのぞく）

ちなみに、今年から
杜氏を迎えての造りに戻されたそうです。
（妙な縁でその方がたまたま同級生だとか）

上の話や造りの話を聞いてて感じたのが
前述の相模灘の久保田専務と実に対照的で
大矢さんは、ものすごく感覚的な方という印象。
データはあくまでもデータであって
その上で培ってきた自分たちの感性に従ってお酒が
出来上がっていくのを助けてあげるんだと仰っていた。

毎回毎回微妙に条件が違うのだから
同じデータでの仕上がりに正解がなるわけなんてない。
データを加味しながら
持てる限りの感性を駆使して一番の出来に持っていってあげる。

ということらしい。

最後に、８種類ほどお酒をきかせていただいた。
しかも、燗で。

大矢さんが仰った通り、すばたしい燗での伸び方に口元が緩む。
特に、純大は目から鱗の滑らかさでした。

そうそう。
この時にも大矢さんから

「身体を温める為に温めて飲むお酒はあれど、
　美味しく飲む為に温めて飲むお酒は日本のお酒だけだと思うんです。
　ですから、そうやって飲んで美味しいお酒を造りたいですよね。」と。

文化人、大矢さん。
僕にとってまたステキな出会いとなりました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

蔵元名：大矢孝酒造株式会社

代表銘柄：昇龍蓬萊、残草蓬萊

住所：神奈川県愛甲郡愛川町田代521

アクセス：小田急本厚木駅西口より神奈中バス02系統に乗りおよそ３０分。

　　　　　「愛川田代局前」下車徒歩２分。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

神奈川県北蔵元訪問③久保田酒造

津久井湖観光センターから久保田酒造までの移動手段はというと
なーんにもない。
つまり、....「徒歩」。

↓の地図を見てもらうと
分かると思うんだけど、
緑の部分を迂回するようにルートが描かれています。

でも、迂回だからといって道が平坦かというとそんなことあるわけもなく
普通に山越えです。


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iPhoneで徒歩のルート検索したらおよそ４０分。
（Aが津久井湖観光センター、Bが久保田酒造さん）
高低差さえ考えなければ、たいしたことない。
だって、歩くの大好きですもん。

うきうきで進んでいくと
なんだかんだで３０分弱で蔵へと降りていく入り口に到着。

途中、超ローカルな酒屋さんがあったので入ってみたら
お酒と言うよりも、食料品店のような状態。
玉泉堂さんのホワイトリカーとおぼしき
いったい何年前のボトル？て、いうものが埃かぶって隅に置いてあったり
久保田酒造名義の見たこともない名前のお酒の「のぼり」があったりしました。
うっかり名前を忘れてしまいましたが、（たしか「楽水」だったかな？）
あとで久保田さんに伺ったら
昔からの需要に応える為だけに造る地元向けの「普通酒」だとおっしゃってました。

かねてより噂には聞いておりましたが
県の「建築百選」にも指定されているという母屋↑は、
すごい立派な家屋です。
中もすばらしい！

なんでも、映画のロケでも使用されたとかで
売店になっている母屋の壁には
その当時のものと思われる色紙が飾ってありました。

仕込み蔵へ移動し
杜氏である久保田晃専務からお話を伺い
実際に蔵の中を見学させていただきました。
その中でも結構印象に残ったのは
美大出身というイメージとは違い
かなりの理論派、理系肌なんだということ。
その追求志向は、どうやら趣味の世界においてもちらほら。

地元の同年代にあたる若手蔵元が
今や全国区に登り詰めていると言う状況への尊敬と
そんな方と同じ志を共有できている事への
嬉しさといったらありませんでした。

一見おとなしそうな久保田専務ですが
言葉の奥底には青い炎とでも言うような
冷静な情熱とでもいうべきものを見させてもらった気がします。

今年もよろしくお願いいたします。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
蔵元名：久保田酒造株式会社
代表銘柄：相模灘
住所：神奈川県相模原市緑区根小屋702
アクセス：JR橋本駅北口より神奈中バス03線に乗り３０分。
「無料庵」下車徒歩１分。
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

神奈川県北蔵元訪問②津久井湖観光センター

現地での移動方法に頭を悩ましていたのに
清水酒造の前にあるバス停で時刻表を見たところ
けっこう本数があるある。

これで事がうまく運びそう♪
と、いうことで
ほどなくやって来たバスに乗り、予定通り「津久井湖観光センター」へ。

こういう地場のものを扱う道の駅やら直売所は、
僕にとっては子供にとってのおもちゃ屋さんのそれ。

どんなお宝と出会えるのかワクワクしてしまうのです♪

バス停を降りていざ向かうと、
なんとも鄙びたコンクリ製の建物には
なぜかチープなBGMが外に向かって流れていて...
あぁ、ローカル！

中に入ると、
入り口のゆるーい感じから一転
地場の野菜やら加工品やらお惣菜に至るまでびっしり！

そして、なんだか人がそこそこ入ってて賑わってる！
駐車場にはさして車停まってなかったように見えたのになー。
これは素晴らしい。

お酒は、先ほどの清水酒造さんの「巌乃泉」と次に向かう「相模灘」がバッチリ。
お醤油・味噌も同市にある井上醸造さんのがきちんとある。

そのなかで気になったのがなんといっても
「津久井在来大豆」の商品たち。

なんでも昔からこの地で栽培されていた大豆だとのこと。
一般的な大豆より甘味が強いのが特徴だそうです。

乾物の状態で買うのは手間だなーと思っていたら、
なんと、
「津久井在来大豆　蒸かし豆」という缶詰と
「津久井納豆」なる商品が！

それから「干し納豆」も発見。

もうルンルンでレジへ。

一緒に、初めて見た「丹沢みそ」も購入。

なんだかんだで大豆加工品しか買ってないという結果に(笑)

大満足で買い物を済ませ
一路、「相模灘」醸造元、久保田酒造を目指します。

神奈川県北蔵元訪問①清水酒造

地元神奈川には15軒の酒蔵がありまして、
（休蔵してる蔵もあるよーな）
その全てが県央より西っ側にあります。

いつも離れたところのお蔵元さんに気がいってるクセに
実は地元のお蔵元さんに全然伺ってない自分がいまして...

休みもなければお金もない状況で
如何に効率よく生産者を訪ねようかと去年あたりから思うようになりまして、
地方へのルートをワクワク・きゃっきゃしながら調べるのも
もちろん面白いし行けたらそれにこしたことはないんだけど
どーにもそれは色々とリスクが高いだろう、と。

そんな中で辿り着いたのが「原点回帰」というキーワード。

やはり身の回りのところから広げていくのが理にかなっているわけでして。

と、いうことで
今回選んだのは県の北側にあるお蔵元さんへの訪問。

JR橋本駅からバスに揺られること２、３０分。
まずは最初の目的地「巌乃泉」醸造元、清水酒造に到着。

バス通りの道路沿いにしれーっと構えていらっしゃいました。
ただ、このお蔵元さんに事前にアポ取ったところ
「造りも終わってしまって見るものもないので...」なんて
電話越しでやんわりと断られてまして(笑)

それでもどんなお蔵さんなのか見れるところだけでも見てみたいし
お酒も買えるみたいだし、ということでの訪問です。


ガラガラっと戸を開けると、販売所となっている土間は
酒粕のいい匂いで溢れてました。

お母様とおぼしき女性が
こちらの存在など気にする呈もなく、
ただただ黙々と酒粕を袋に詰めてました。

そのすぐ奥手にいきなり甑釜があって
けっこうビックリ。
そこを眺めたり、陳列されている商品を見てたりしてたら
いつの間にか後ろに若い男性の方が。

もしや？
と、思ってあれこれ話しかけてみると
こちらに気を使ってくれたのか
「せっかくなので、ご覧になってみますか？」と
何とも嬉しいご提案！

すかさず乗っかり拝見させていただくことに。

 パッと見はコンパクトな蔵なのかと思いましたが
予想以上に奥行きのある造りでした。
なんでも、昔は間口で税金が変わったそうで...

って、京都でそういうのは聞いたことあるけど
こちらでもそういうことがあったんですねー。

そうそう、実はこの清水酒造様は
約２６０年の歴史を持つ神奈川最古のお蔵元さんなのです。

今の当主で確か１０代目とおっしゃっていたかと思います。
ちなみに、男性の話し振りからすると
どうやら彼はその息子さん、つまりは次期当主のようでした。

道具類もかなり年季の入ったものがちらほら。
貯蔵タンクの文字が旧漢字で表記されてたのはちょっとときめきました(笑)

「灘琺瑯　xx石數」的な感じだったような...
字の羅列は曖昧だけど「數」という漢字がやけにインパクトありました。

詳細な石数とかは伺えなかったですが、
５、６人で造ること南部流っぽいこと
宮水の話など
あれこれとお話を聞かせていただきました。

突然の訪問にも関わらずご丁寧に応対頂きありがとうございました！

願わくばいずれどこかのイベントなどでお会いしたいものです。

ちなみに...

これ書くのに一応神奈川県酒造組合のHP見たら

まだ住所が津久井町のままだった...

 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
蔵元名：清水酒造(株)
代表銘柄：巌乃泉
住所：神奈川県相模原市緑区中野1322
アクセス：JR橋本駅北口より神奈中バス01系統に乗りおよそ３０分。
奈良井バス停下車徒歩１分。
 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

花菱酢・花菱味ぽん酢

「花菱酢」

この名前を初めて目にしたのは、
愛読するMeetsの緑の表紙の「京都本」だった。

それまで、
「千鳥酢」「富士酢」の存在しか知らなかった僕にとって
コメント欄にあった
「嵐山の超有名店K」や「祇園の懐石料店M」
はたまたあの鯖寿司の「いづう」さんというそうそうたる面子は
ものすごく思いストレートのようにガツンと響き
一気に僕の中での憧れの存在になってしまった。

2007年の夏休みとして京都に帰ってきた時
いくつかのお店を巡る中に
「花菱酢」を造る齊造酢店さんを訪ねてみた。

なんて事はない住宅街に（あくまでも京都のそれ）
気構えることなくたたずむその店の扉を開けて中に入る。

がらんとした土間には
P箱に出荷を待ったお酢が積み重ねられていた。

人気のないその空気を打ち消すように
「すみませーん」
と、数回呼ぶものの反応無し...

もうちょっと大きな声で呼んでみるも
「..................................」
やっぱり反応無し。

そんなこんなで
どうすることも出来ず
時間もおしていた僕は
憧れのお酢を目の前にして
何も手にすることなくみすみす引き下がったのでした。

そんな記憶も薄れかけていた去年の暮れ、
いつも来店下さる常連のお客様から
「京都のすんごいお酢を手に入れたんだけど」と話をもらったのです。

もしかして！？
そう思った僕はかなりの様相でその話に食いつき
あれこれ話をさせていただき
実際に味見もさせてもらったのです。

「やっぱり、もしかしたら...」
そう思っていたのですが，
家に帰ってMeetsを引っ張りだしてきたら
それは、あの時の「花菱酢」ではなく
「玉姫酢」とう斎藤造酢店さんが造るものでした。
（実はこちらもものすごくその筋では有名な幻のお酢だそうで...!?）

そのお酢の話の流れから触発され
久しぶりに調べてみたら
お取り寄せが出来るということで
これは！？と、思ったのですが
問い合わせてみると最少ロットはP箱１ケースぶん。
つまり、６本。

これは一人じゃなかなかに難しいかなーと。
そこで、
ふだん周りにいる方で食に興味のものすごくある方々に
シェアの相談をしたところ、
あっさり快諾の嵐（笑）

ということで、
そこで一緒に出しているポン酢と一緒に取り寄せてしまいました！

見よ！
このレトロなデザイン！
もうこれだけで期待大です！

ちなみに、手元にあった
・雑賀　吟醸酢
・富士酢

と、比べてみました。

３つの中で花菱酢は
味の強さ、ツンとした刺激とも中庸でした。

富士酢ほど柔らかくもなくもすこし厚みがあり
雑賀ほど強さが前面にこない印象。

ポン酢のほうは、
濁っていて旨味がギュギュー！
一口味見してみて、
すぐに脳内にちり鍋や湯豆腐が思い浮かぶあたり
かなーり危険なポン酢なことは間違いないです。

あー、早く堪能したい！

ということで、駄文はこれくらいで。

2012年スタート。

これを書いてるのは２月も後半なのですが、
やっとこさ重い腰を上げまして。
みなさま明けましておめでとうございます。
年賀状もありがとうございます。
お返ししてなくて申し訳ございません。

職業柄、年末年始が一番忙しく
そのあとにそれを癒す休みなどもあるわけなく
やーっとその気になったと言うか
そんなわけで、今年一発目の記事でございます。


さてさて、
初売りとかそんなことやってる間に
世間的なお正月はあっという間に終わってしまったのですが、
そんな間にお正月らしいことと言えば
元旦に実家で家族とおせちをつついて
酒を酌み交わしたくらいで
それ以外にそれらしいこともなかったわけであります。

でも、
日本人として生まれ育ったからには
初詣くらいには行っておきたいなと。

僕がいる神奈川には
（今は川崎在住なので、あえて神奈川と言ってみるのであります）
最寄りで「川崎大師」、
鎌倉に行けば「鶴岡八幡宮」、
他にも「寒川神社」や、
横浜市民およびベイスターズファンには馴染みの深い「伊勢山皇大神宮」、
あと、
僕が学生の頃にその時の彼女と
懐中電灯も持たずにまだ明けぬ山を登った、その麓の
「大山阿夫利神社」なんかがあります。

そんな列強をかいくぐり
今回僕が行こうと思った先は、
「師岡熊野神社」という、神社であります。

察しのいい方ならお解りかと思いますが，
和歌山は世界遺産にもなった熊野神社の分社です。

以前から熊野詣でしたいと思っていた僕にとって
いつしか知ったこの神社には
密かに行きたいと思っていたんです。

理由はあれこれあるのですが，
大好きな司馬遼太郎作品の一つ「菜の花の沖」で
「熊野牛生法印」という誓文が出ていて
その神性にすごく憧れていたこと、
山岳信仰のメッカのようなところという認識があったのと、
くわえて、
ここの紋が三本足の烏「八咫烏」というところ。

今では日本サッカー協会のロゴに描かれてるので有名な八咫烏ですが、
歴史をさかのぼれば
日本武尊が神武東征の際に熊野国から大和国への道案内をしたとか
太陽の化身として信仰されているとかありまして
とかくそのイメージに憧れていたのであります。

そんなわけで、
東横線大倉山へ。

そこから徒歩で１０分強くらいでしょうか。
住宅地を貫く道の右手に池と
その左手に鳥居と階段が見えてきたそこが「師岡熊野神社」でした。

別段大きな神社というわけではないですが
曰く、「関東の熊野神社の根拠地であり、横浜北部の総鎮守の宮」ということだそうです。

お参りをする社殿にかかっていた提灯がまま「八咫烏」で
ちょっとコーフン！

でもなんで今年に限って熊野神社に惹かれたんだろうと思って
社のサイトを拝見してみると
「八咫烏は...夜明けを呼ぶ鳥、太陽を招く鳥といわれ、迷い悩む人々を明るい希望の世界に導く神の遣いの霊鳥...」とありました。

自分にとっても、
今年もあれこれ思い悩みもがき苦しむ年であることは間違いなく
その出口や目指す世界に一歩でも近づくべく試練の年だと思っていたところなので
自然と惹き付けられたのかなーと思ってしまいました。

今を打破する道を見つけるべく
今年も好きなもの心惹かれるものに素直に生きていきたいと思います。

2011夏休み 其ノ六

対馬から福岡まで飛行機だとあっという間。

わずか３０分足らずで到着。

なんだかあっけなさすぎw

ひとまず博多駅まで行き、ホテルにチェックイン。

荷物を置いていざ、最終日！夜の博多！

向かった先は、

ここ福岡で日本酒をメインでやられてるという「和酒処 酒峰」さん。

Twitterでフォローしてる縁で

福岡に行ったら是非お邪魔したいと思っていたお店なのです。

（実は、お客様でもいらっしゃるのですがw）

お蔵元さんもよくいらっしゃってるようで、

先日の田中さんとの話でも紹介されたほど。

ビルの２階。

エレベーターのドアが開くと

もうそこからいきなり店内なのであります。

恐る恐る歩みを進めると店員さんと目が合い

促されるままにカウンターへ。

腰を落ち着けて、

さ、何を飲もうかなと思った矢先、

『あのー、もしかして○○の方ですか？』

え？！

なぜ？

どうして？

なんでこちらから名乗る前にバレてるの？？？

あまりにも意外な展開にちょっと慌てるw

なんでも、

白糸の田中さんがメールで僕が行くかもなんて事を連絡して下さってたようで...

いやはや、取り乱しました。

まさかこんな展開になるとはさすがに思いませんでしたからw

ひととおりお話をさせていただき、

まずは１杯目。

やっぱり今回のおさらいと言いますか

住吉酒販さんの店頭に置いてなくて買えなかったのもあるので

コレを。

田中六五　純米火入れ　糸島産山田錦65％（白糸酒造）

これが２造り目のお酒なんだもんなー。

あのデビュー作を偶然にも飲んで感動して、

それがいつの間にかに繋がり始めて

こうして蔵にまでお邪魔できてしまったというこのふしぎ。

もう、これだけで酒のアテになるわけであります。

あの時の感動がウソじゃないって証明されてるかのような

昨今のご活躍。

これからの更なる飛躍に期待大！なのであります。

そして、２杯目。

東洋美人　純米吟醸　酒未来50％（澄川酒造場）

今年は酒未来を使うお蔵さんのお酒をぼちぼち見まして、

でも、寳劔も曙光も飲んでないのですよ。

うん。さすがの東洋美人。

こっからは、やっぱり九州のお酒がいいなと。

３杯目は、

豊潤「幸」純米酒火入れ　しあわせ米90％（小松酒造場）

いきなりなんて精米ですかw

しかも全く知らないお米。

もう、マニアックすぎます。

仕込み自体超少量だったそうで。

常温でいただいたのですが、いやいやこれはくせ者でした。

小松さんの九州と東京での温度差に

なんだか申し訳ない気持ちにすらなりました。

４杯目の酒峰さんオリジナルの若竹屋さんをいただいたあと、

超タイムリーなIWCの話の流れで

鍋島をいただきました。

店主の田原さんから飯盛さんのことを聞きつつ杯を傾ける。

なんともステキな時間でした。

そうそう、実はこの日アシスタントでお店にきていた女の子。

どっかで見た事あるなーと思ってたら

な、なんと

僕が以前グランスタのバーで接客した事ある子だったんです！

もう、ビックリ。

みんなで世間て狭いねーなんて笑ってしまいました。

でも、その時の事を思い出してみると

たしかにその子、「酒峰さんにここに来た方がいいって言われて...」って

言ってたんですよね。

だから、実は僕Twitterとかより以前に「酒峰」さんのこと知ってて

無意識の中でずーっと繋がってたんです。

なんだか一人でその縁にキュンとしてしまったのであります。

いやいや、美味しいお料理とお酒をごちそうさまでした！

このあと、田原さんに紹介していただいた

佐賀酒造組合が運営しているという「Sake Diningさが蔵」さんへ。

閉店前にお邪魔してしまったのに、

店長の村井さんにはご丁寧に応対していただき感謝感謝です。

お腹もほぼ満たされていた状態での訪問だったので

２杯ほどで失礼しました。

でも、

こうしたアンテナショップがあるのはいいなーとしみじみ。

地元神奈川や、東京の酒造組合さんも

せっかくならこういう事しません？

いいお酒あるのに露出の機会がないのはもったいないと思うんですよねー。

とくに神奈川w

僕をこの道に誘ってくれた「丹沢山・隆」や「いづみ橋」、「天青・曙光」、「相模灘」、「昇龍蓬萊」といまや全国区のお酒がこんなにあるのに...

あぁ、

そんな事を考えたりしつつ河沿いの屋台街を歩いていたら

ついつい呼び込みに負けて〆のラーメンをいってしまいました。

博多の夜に惨敗の？夏休み最終日でありました。

実にドタバタな３日間ではありましたが、

やっぱり現地に足を運ばなきゃと改めて思い知ったのでありました。

さーて、次はどこ行こう？